Geflügelleber mit grünem Spargel und Estragon
Zutaten: für 2-3 Personen
- 1 kg grüner Spargel
- Salz
- 500 g Geflügelleber
- 2 EL Butterschmalz
- Pfeffer
- 200 ml guten Portwein
- 2 Zweige Estragon
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Zubereitungszeit ca 30 Minuten
Kreative Varianten
- Ich habe auch schon die Geflügelleber kleingeschnitten, den Spargel auch in ca. 4 cm Stücke geschnitten und das ganze dann in der Pfanne vermengt.
- Würzen Sie die Leber statt mit Estragon mit 2 Blättern gehacktem Salbei.
- Legen Sie auf jeder Leberhälfte 1/4 Scheibe Parmaschinken und stecken Sie beides mit einem Zahnstocher zusammen.
- Anstelle des Portweines Geflügelfond aufgießen
Serviervorschlag
Dazu passen neue Kartoffeln, Reis oder frisches Weißbrot und als Getränk ein leichter italienischer Weißwein, z. B. ein Verdicchion.
Ich wünsche Ihnen ein gutes Gelingen und einen guten Appetit. Wenn Sie Fragen haben, rufen Sie mich bitte an.
Ihr Rüdiger Kahrmann.
Für Tipps und Anregungen bin ich dankbar.